Обзор

Фосфолипаза - универсальный фермент пищевой обработки с двумя важными функциями: ферментативное обезжирение растительных масел и улучшение производства сыра и молока.сокращает использование химических веществ и улучшает качество конечного продукта, напрямую укрепляя экономику нефтеперерабатывающих и молочных линий.

Энзиматическое обезжирение растительного масла

Сырое растительное масло содержит фосфолипиды (желудочки), которые должны быть удалены перед рафинированием.принуждение нефтеперерабатывающих предприятий использовать большие объемы химикатов, высокие температуры и дополнительные этапы процесса, которые вызывают потерю масла.

Фосфолипазная дегумация преобразует негидратируемые фосфолипиды в гидратируемые лизофосфолипиды, которые легко удаляются центробежным отделением.более низкое потребление химических веществ и энергииЭнзиматический процесс выполняется в мягких условиях, сохраняя качество масла и упрощая перерабатывающую линию.

Производство сыра и молочных продуктов с низким содержанием жиров

Уменьшение содержания жира в сыре часто ухудшает текстуру, аромат и плавкость.помогает сыру с низким содержанием жира сохранить гладкийКроме того, фермент стабилизирует молочные эмульсии, используемые в сырах, соусах, соусах и других молочных продуктах.улучшение ощущения во рту и предотвращение разделения фаз во время хранения.

В процессе производства сыра фосфолипаза поддерживает более однородное распределение жира, что улучшает поведение нарезки, измельчения и плавления.Это способствует более богатому, более кремообразный корпус без дополнительного жира или стабилизаторов, что позволяет формулярам соответствовать как целям на этикетке, так и ценам.

Предотвращение нефтяного истощения, увеличение урожайности

Одним из самых дорогостоящих недостатков при изготовлении сыра является "оливка" (также называемая оливкой): высвобождение свободного жира из матрицы сыра во время приготовления или плавления.Фосфолипаза укрепляет жиропротеиновую эмульсию в творогеЭто позволяет предотвратить выделение жира во время приготовления пищи и плавления, улучшает разрезаемость и эффективность плавления,и напрямую увеличивает урожайность сыра, удерживая больше жира и твердых веществ в конечном продукте.

Почему выбрать KDN Biotech

KDN Biotech (Shanghai) Co., Ltd., дочерняя компания Vland Biotech Inc (Shanghai A-share listed), поставляет пищевые фосфолипазы с постоянной активностью ферментов и полной документацией.300+ сотрудников и 70-80% доли в экспорте, мы поддерживаем клиентов по всему миру с рекомендациями по дозировке, испытаниями приложений и услугами по оптимизации процессов.

Начало

Оптимальные результаты зависят от типа субстрата, условий процесса и спецификаций целевого продукта.время реакции и температура для их конкретной линии, от лабораторных испытаний до полномасштабного производства.