Глюкозоокислительная препарация: эффективное и универсальное решение для обезкисления и точного катализа

Описание продукта:

Глюкозооксидаза (GOD) - это высокоочищенный ферментный препарат пищевого качества, полученный путем микробной ферментации (Aspergillus niger). Он катализирует окисление β-D-глюкозы до глюконовой кислоты и перекиси водорода, используя молекулярный кислород в качестве акцептора электронов. Этот продукт широко используется в пищевой промышленности, хлебопечении, производстве напитков и медицине благодаря своим высокоспецифичным каталитическим свойствам.

Особенности:

Высокая специфичность: Точно катализирует окисление β-D-глюкозы до глюконовой кислоты и перекиси водорода.

Двойная функциональность: Одновременно удаляет глюкозу и кислород, продлевая срок хранения и предотвращая окисление в пищевых продуктах и напитках.

Широкая применимость: Эффективен в широком диапазоне pH (3.0–8.0) и температур (30–80°C), адаптируется к различным условиям обработки.

Пищевой класс и отсутствие ГМО: Производится в условиях строгого контроля качества, соответствует мировым стандартам безопасности пищевых продуктов.

Порошковая форма: Легко обрабатывать, хранить и равномерно смешивать с субстратами.

Технические параметры:

Применение:

Хлебопекарная промышленность: Укрепляет тесто, образуя дисульфидные связи посредством генерируемой перекиси водорода, улучшая текстуру и объем.

Производство напитков: Удаляет остаточный кислород и глюкозу для предотвращения потемнения и продления срока хранения.

Медицина и диагностика: Используется в биосенсорах глюкозы и диагностических наборах для точного определения глюкозы.

Пищевая упаковка: Интегрирован в системы активной упаковки для удаления кислорода и улучшения сохранности.

Поддержка и услуги:

Технические рекомендации по интеграции ферментов и оптимизации процесса.

Индивидуальные рекомендации по дозировке на основе субстрата и условий обработки.

Устранение неполадок и совместная разработка для специализированных применений.

Нормативная поддержка для соответствия международным стандартам (FDA, EFSA и т. д.).

Упаковка и хранение:

Упаковка: 25 кг/барабан, двойной слой, герметичный с влагонепроницаемым барьером.

Хранение: Хранить в прохладном сухом месте; избегать попадания прямых солнечных лучей и влаги.

Срок годности: 12 месяцев в рекомендуемых условиях.

FAQ:

Вопрос: Каков механизм действия глюкозооксидазы?

Ответ: Он катализирует реакцию: β-D-глюкоза + O₂ → D-глюконо-1,5-лактон + H₂O₂, с последующим гидролизом до глюконовой кислоты.

Вопрос: Можно ли его использовать в безглютеновых продуктах?

Ответ: Да, он улучшает структуру и объем безглютеновой выпечки, повышая стабильность теста.

Вопрос: Подходит ли этот фермент для веганских продуктов?

Ответ: Да, он получен из микроорганизмов и не содержит компонентов животного происхождения.

Вопрос: Какова рекомендуемая дозировка для выпечки?

Ответ: Обычно 0,01–0,1 кг/т муки, регулируется в зависимости от содержания глюкозы и требований процесса.