Высокоактивная лакказа для улучшения муки и хлебобулочных изделий

Описание продукта

Лакказа - это высокоэффективный пищевой ферментный препарат, полученный с помощью микробиологической ферментации.Он функционирует как окислительный фермент, который катализирует перекрестную связь полисахаридов и фенольных соединений, способствующий улучшению текстуры и характеристик обработки в пищевых системах.и обработка мальтозы/салочного сиропаС активностью 10 000 ед/кг и представленным в виде светло-желтого порошка, он способствует естественному и эффективному улучшению качества пищевых продуктов.

Особенности

Укрепление теста: способствует перекрестной связи арабиноксилана, повышая стабильность теста и удержание газа.

Улучшенная белость и текстура: способствует более яркому отпариванию булочек и более тонкой структуре крошек в выпеченных продуктах.

Экологически чистый процесс: использует атмосферный кислород в качестве субстрата, без вредных побочных продуктов.

Качество пищевого продукта: производится в соответствии со строгими стандартами гигиены и качества.

Легкость использования: порошкообразная форма обеспечивает равномерное смешивание при сухом применении.

Технические параметры

Основные применения

Улучшение муки: повышает эластичность теста и производительность обработки.

Хлеб и паровые булочки: улучшают объем, структуру и белость.

Производство мальтозы/солодового сиропа: способствует окислению и прояснению.

Проницательность механизма

Лаказа катализирует окисление фенольных соединений в муке, что приводит к образованию перекрестных арабиноксилановых сетей.улучшение его вискоэластичных свойств и стабильности во время обработки.

Упаковка и хранение

Упаковка: 25 кг/барабан, влагостойкая

Хранение: хранить в прохладном, сухом месте

Срок годности: 18 месяцев при рекомендуемых условиях.